柠檬酸铁铵是个什么东西柠檬酸铁铵加入食盐中有什么作用？

商洛在线
2023-06-14 10:17:26
来源：商洛在线

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柠檬酸铁铵是个什么东西

是一种有机化合物。柠檬酸铁铵也称枸橼酸铁铵，呈棕色或绿色的鳞片或粉末，含铁量14.5%~ 16.0%时，为绿色，含铁量16.5%~18.5%时，为棕色。无臭，有铁金属味，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

柠檬酸铁铵加入食盐中有什么作用

用氢氧化铁、柠檬酸、氨水，经浓缩、结晶、干燥，可制得柠檬酸铁铵。

或用氨水、氢氧化铁、硫酸铁、柠檬酸制得柠檬酸铁铵，柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。

柠檬酸铁可以做铁质强化剂、食品添加剂、抗结剂，用于照相业、制药工业、微生物培养。

柠檬酸铁铵作抗结剂，把它按照适宜的比例加入食用盐里具有延缓食盐结块的作用。

柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末)，绿色亦为鳞片状晶体，两者均有咸味及铁腥味，极易吸湿及潮解，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈中性，因光可还原成亚铁盐。

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